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几款酸菜好吃的做法，不管是年节聚餐，仍是餐厅售卖都是很好的挑选。雅俗共赏，口味共同，风味十足。来看看都有啥好菜吧。
1.将猪肉洗净、切丝、酸菜去根、洗净，先片成薄片，再切成细丝，然后放入温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。
2.炒锅上火烧热，参加适量底油，先用葱丝、姜丝炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后下入酸菜丝炒透，在参加酱油、盐、味精、鸡粉、添入适量清汤翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。
2.热锅下油（能够来点猪油），下葱姜蒜炒香，下备好的酸菜，炒香，下米饭炒散炒香，少量酱油调色，少量鸡精味精翻炒均匀出锅即可。
2.热锅下油，下姜葱，下入鸭肉炒香，淋适量料酒，倒入适量清汤，烧开下入酸菜，调入盐，鸡精味精，炖煮至鸭肉熟后，下入煮熟的水饺，淋少量香油，出锅撒葱花即可。
3.取适量杂面，掺入白面兑起来，少量的沙蒿，参加温水和面，擀成大薄片，越薄越好，杂面和白面的份额大约是1:3，擀好的大薄片，改刀切成菱形片，撒上玉米面放置粘连。
4.起锅烧油，下入混合油烧至五成热，下入葱姜蒜，泡野山椒碎炒香，下入酸菜炒香炒入味，下入马铃薯一块炒香，掺入高汤或清水，烧开，马铃薯熟后，下入擀好的杂面叶（也能够买现成的杂面叶），煮一开，即可尝味，调入根本味。
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜同时放入汤锅里，煲3小时备用。
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸甘旨后，撒入少量青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
2.锅中放入猪油烧至消融，再放入酸菜炒香，参加清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。
1.将酸菜洗净，切成细丝，绿豆芽掐去两头，洗净沥干；粉丝放入清水中泡至回软，捞出剪断，沥干水分备用。
2.坐锅焚烧，参加适量色拉油烧热，先放入猪肉馅煸炒至香，再烹入绍酒，参加鲜露、酸菜丝、绿豆芽翻炒均匀，然后放入粉丝，用旺火收汁，再淋上明油，即可出锅装盘。
1.咸酸菜洗净切丝以清水渗透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟。
2.烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出剩余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起。
3.再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒顷刻，出锅置于米粉之上即成。
2.锅热下油，下酸菜炒香，加适量鲜汤或许清水，下入鸭血，调味，少量盐，鸡精味精，料酒，大火收汁出锅装盘撒葱花即可。
4.接着下入干辣椒花椒葱姜炒香，下入酸菜丝，参加适量白开水或许鲜汤，烧开。
5.煮细面条盛出过一下凉水，回一下锅，再捞出，浇上酸菜肉丝汤，调上油泼辣子。
资料：草鱼、泡酸菜、鸡蛋清、植物油、姜片、蒜片、葱、盐、料酒、野山椒、味精、干细淀粉、胡椒粉、鸡精、鲜汤。
1.葱一部分切段，一部分切葱花。将草鱼宰杀洁净，取下净鱼肉，斜刀切成约0.25厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、姜片、葱段和匀腌顷刻后，拣去姜、葱，加鸡蛋清和干细淀粉和匀；鱼骨斩成块；鱼肉用刀劈开；野山椒去蒂剁细。
2.炒锅置火上，烧植物油至六成热，投入泡酸菜、姜片、蒜片、野山椒末炒香，掺入鲜汤，下鱼头、鱼骨、料酒、胡椒粉、，移至小火上，熬至汤白，将锅内质料捞出放入碗内，锅内烧汤至沸，把鱼片倒入滑散汆熟，烹入盐、味精、鸡精和匀，起锅盛入碗中。
3.另用一锅置中火上，烧植物油至四成热，下姜片、蒜片、野山椒末、葱花稍炒，起锅淋在鱼片上即成。
资料：牛蛙、豆花、水发粉丝、泡酸菜、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少量盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒今后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4、锅洗净了从头上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一同炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
资料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花。
1.先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，别离装盘备用。
2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花别离装碟供蘸时选用。
3.火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中心，随行将各种原资料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。
资料：羊肉、酸菜、粉丝、海米、鲜汤、盐、味精、料酒、香油、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花。
1.先用羊肉的细嫩部位切成薄片，酸菜切成细丝，粉丝泡好剪成段，别离装盘备用。
2.将酱油、香油、醋、辣椒油、芝麻酱、料酒、香菜末兑成调味汁。盐、味精、腐乳、韭菜花酱、糖蒜、香菜末、葱花别离装碟供蘸时选用。
3.火锅添上鲜汤，放入海米、酸菜丝、粉丝段、盖好盖烧开，然后把火锅放在桌中心，随行将各种原资料放在火锅周围，各种作料放在四周供蘸食选用。
1.将鹅腿剁成大块，下入沸水中煮约10分钟，捞出冲凉，再放入沸水中煮约10分钟，然后再次冲凉，如此重复6次，去除剩余油脂，捞出沥干；酸菜洗净，切成细丝，攥干备用。
2.锅中参加鸡油烧热，先下入葱、姜、八角炒香，再放入酸菜丝炒散，然后码入气锅底部，将粉丝放在上面，再参加鹅肉块、鲜汤、盐、鸡粉，盖严锅盖，入锅蒸20分钟，然后参加味精、胡椒粉调味，即可上桌食用。
1.锅内放入猪油，鸡油烧热后参加，泡姜片，蒜片，野山椒碎，酸菜（酸菜需求冲水，挤干），野山椒煸炒出香味，参加花雕酒，水，白醋，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香料粉，将料汁熬出色彩起锅。
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